La Academia de Gastronomía dabatió la semana anterior sobre las trufas, la jornada llamada “Trufas y turmas: el tesoro oculto de Aragón” recibió en su mesa a José de Uña y Emilio Ubieto, autores de libro “Trufas: Guía y Recetas” y a Ángel de Uña, presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía.

Comentaron sobre la capacidad de la trufa en la cocina moderna, su comercio, la creciente cantidad de los “cazadores” de trufas, y distintas curiosidades entre otras cosas.

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