Primero se cocina el arroz a fuego lento, mientras se va cocinando podemos ir friendo los huevos de avestruz, luego de freir los huevos de avestruz, se le añaden al arroz.
Ahora que ya tenemos el arroz con los huevos, le agregamos los platanos frios para darle un mayor sabor y luego se vierten las pasas. Servir caliente y a disfrutar!
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En una cacerola poner el arroz con el doble de su volumen de agua.
salar, llevar a ebullicion a fuego vivo y dejar cocer 2 minutos.
Apagar el fuego, tapar la cacerola y dejar reposar unos 20 minutos, hasta que el arroz, inflado, haya absorbido toda el agua.
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Freimos el pimiento cortado en tiras en una cazuela baja y ancha con el aceite caliente, añadimos el ajo cortado en trocitos y por ultimo el tomate, cuando este el sofrito hecho, añadimos el bacon cortado en dados y sofreimos unos minutos.
A continuacion incorporamos las salchichas pequeñas, añadimos el arroz, freimos unos segundos, añadimos el caldo 2 medidas por cada una de arroz y ponemos el punto de sal cuando el arroz comience a hervir, dejamos cocer unos 18 minutos, y una vez cocido sacamos la cazuela del fuego y dejamos que repose unos 5 minutos destapado antes de servir.
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Limpiar los pescados y cocer en el agua durante 20 minutos a 780W. colar una vez cocidos. en una cazuela de barro, freir la cebolla, 2 dientes de ajo y una vez blanda la cebolla, añadir los tomates sin piel y sin semillas, el laurel y el azafran machacado en el mortero y disuelto en un poco de agua.
Echar el arroz, mover con cuchara de madera y freir un poco. verter el caldo de pescado caliente y llevar la cazuela al microondas durante
15 o 20 minutos a 780W depende del tipo de arroz. conectar la base giratoria. dejar reposar durante 10 minutos. 2 presentacionservir con alioli o bien con una mahonesa hecha con ajos machacados en una salsera.
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Se elabora un caldo de pescado con pescado de no muy buena calidad, pero que tenga mucho sabor, como pueden ser morenas, congrios, generalmente pescado de mar muy espinoso. tambien se puede hacer con cabezas de pescado. el mas fino a mi gusto es el hecho con cabeza de rape.
Se pone aceite en la paellera y se sofrien bien las gambas o camaron. se retiran. se sofrie la sepia, cuanto mas pequenya se trocee mejor, y cuando se haya evaporado el agua que suelta, se introduce el tomate y poco despues el pimenton. a continuacion se sofrie bien el arroz y se anyade el caldo y el azafran.
El caldo ha de estar caliente en el momento de anyadirlo. la proporcion de caldo y arroz dependera de si se hace en una paellera o en una olla convencional. en la paellera, al tener mayor superficie de evaporacion, la proporcion es de una taza de arroz por tres de caldo. en una olla sera de una taza de arroz por dos de caldo.
cuando este a punto de terminar la coccion, se anyaden las gambas.
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