Pelamos la cebolla y la cortamos en cuadros pequeños. En una olla, ponemos aceite con la cebolla picada, el tomate pelado y troceado y rehogamos.
Echamos el arroz y lo removemos. Agregamos una pizca de sal y el vino blanco. Lo cubrimos todo con el agua y lo dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos.

Esparcimos el queso rallado sobre el arroz, removemos suavemente y volvemos a poner a cocer unos 10 minutos más a fuego lento. Servir caliente.

Ingredientes
½ vaso de arroz por persona
1 vaso de agua por persona
1 tomate grande
1 cebolla mediana
½ vaso de vino blanco
50 g queso parmesano rallado
Sal
Aceite de oliva

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Pelamos las gambas, las sazonamos y reservamos. Lavamos las almejas con varios enjuagues. Cocemos los mejillones en un poco de agua con sal. Luego los abrimos, les quitamos las cáscaras y los reservamos junto con el caldo colado.

Hacemos un sofrito con la cebolla, 4 dientes de ajo y los pimientos troceados. Cuando estén dorándose, añadimos los tomates pelados y cortados a trozos y un poco de sal. Desde el principio, incorporamos los chocos troceados para que se vayan poniendo blandos.
Cuando el refrito esté bien hecho, agregamos el arroz y rehogamos.
A continuación, echamos 5 vasos de agua, contando con el caldo de los mejillones, y una pizca de azafrán. A los 8 minutos, echamos las gambas y las almejas comprobando el nivel de agua y sal.Dejamos hervir un par de minutos e incorporamos los mejillones. Echamos el otro diente de ajo machacado con un poco de perejil y dejamos 1 minuto al fuego. Apagamos el fuego dejando reposar unos 5 minutos más.

Ingredientes
250 g de gambas arroceras
250 g de mejillones
250 g de choco o calamar
250 g de almejas
1 ¼ vaso de agua lleno de arroz
1 cebolla pequeña
5 dientes de ajo
3 pimientos verdes
3 tomates medianos
Perejil
Aceite de oliva virgen
Sal
Agua
Una pizca de azafrán

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Primero picamos finamente la cebolla y la ponemos en una cazuela junto con aceite, dejándolo cocer en el horno durante 1 minuto.Añadimos entonces el puré de tomate, mezclamos y echamos el arroz. Mojamos con el caldo hirviendo, volvemos a mezclar todo bien y dejamos cocer tapado durante 14 minutos.

Finalmente sacamos el arroz del horno, rectificamos de sal, mezclamos y añadimos las aceitunas negras picadas. Tapamos y dejamos reposar 2 minutos.

Ingredientes
300 g arroz
50 g puré de tomate
1 cebolla
1/2 l caldo
50 g aceitunas negras
aceite
sal

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En una cacerola ponemos 1 vaso de agua por comensal con un chorrito de aceite, el diente de ajo, una ramita de perejil y sal. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y lo dejamos un cuarto de hora, el tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz, removiendo de vez en cuando para que no se apelotone.
Una vez hecho el arroz, que no debe quedar duro pero tampoco hecho una pasta, lo colamos y enjuagamos ligeramente y dejamos escurrir.Ahora prepararemos el huevo frito en una sartén antiadherente con un dedo de aceite.

Cuando echa humo se echa el huevo que se tendrá cascado en una taza.Con la espumadera se va echando aceite por encima.Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, se saca con la espumadera, quedando a punto de servir.Se deben salar los huevos después de sacados del aceite, pues éste saltaría y podría quemar.
Servimos añadiendo el tomate frito.

Ingredientes
½ vaso de arroz por persona
1 vaso de agua por persona
1 huevo por persona
Aceite de oliva
1 diente de ajo
Perejil
Tomate frito
Sal

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Primero de todo salpimentamos la carne y la dejamos en la nevera al menos 20 minutos. Pasado este tiempo, la sacamos. En una cazuela mediana, sofreímos en la mantequilla y en dos cucharadas de aceite el ajo y la cebolla, todo picado muy fino.Una vez preparado el sofrito, añadimos la carne picada y removemos al fuego hasta que la carne empiece a tomar color.
Mientras, pelamos y picamos los tomates, el perejil, la albahaca y lo añadimos a la cazuela, dejándolo a fuego medio, sin dejar de remover.Cuando la carne esté cocinada, echamos el arroz a la cazuela y lo mezclamos bien con la carne. Ponemos a calentar aparte agua (el doble de agua que de arroz). Cuando esté caliente lo echamos a la cazuela y dejamos que se cueca durante 20 minutos a fuego suave.
Servimos con queso rallado parmesano por encima.

Ingredientes
250 g arroz
350 g carne picada
3 tomates
2 dientes ajo
2 cucharadas queso parmesano rallado
2 cucharadas mantequilla
1 cebolleta
aceite
albahaca
perejil
pimienta negra
sal

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En la super potencia asiática del Japón, las autoridades sanitarias se encuentran más que preocupadas por el reciente descubrimiento de que se han hallado varios contaminantes en la producción del principal cereal.

Esto representa varias amenazas a la salud, pero lo que realmente le preocupa a la industria nipona es la producción del Sake, bebida típica de aquel país que se hace en base al arroz y se esta viendo seriamente comprometida por la noticias de la falta de calidad del arroz japones.

A mediados del mes pasado, más de un millón de botellas de Sake se han visto retiradas del mercado por esta deplorable situación que detonó al momento que se corroboraba que existían severas contaminaciones en los cargamentos arroceros que provienen desde China y Vietnam los cuales fueron “diagnosticados” el doble del nivel permitido de una sustancia no amigable para su ingestión llamada methamidophos. (Leer mas..)

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El presidente de la Federación Nacional de Arroz y el presidente del Consorcio de Productores Agropecuarios y Sostenibles del Valle de San Juan, han quitado las dudas en el tema del arroz y las habichuelas asegurando que el suministro de los mismos está  garantizado enero del próximo año 2009.

A partir de estas fechas, se hallarían ya disponibles las nuevas partidas. Los profesionales ha dicho también que esa situación es causada practicamente por las intensas lluvias registradas no han teido un impacto negativo sobre esas siembras ni en San Juan de la Maguana ni en el Cibao,  donde tienen lugar las mayores plantaciones de estos dos alimentos tan básicos.

Fermín (del Consorcio de Productores Agropecuarios y Sostenibles del Valle de San Juan) apuntó que el operativo a cargo de preparar las tierras ya se encontraba fijado para realizarse el 20 setiembre, pero se ha visto retrasado por las copiosas lluvias. (Leer mas..)

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Como todos sabemos, no hay comida que más versátil, rica y saludable que el arroz. Es por esto que en Torrelavega se celebra desde hace 9 años ya el concurso del arroz, donde se presentan varios cocineros e intentan darle el mejor gusto al ya milenario cereal.

El concurso tuvo lugar en los soportales de la plaza mayor y a el se presentaron 27 cocineros de entre los cuales surgió una flamante ganadora Pilar Guitérrez Quintanal, de 46 años de edad, oriundaTanos, Olga deleito al jurado con un arroz con bogavante por el que obtuvo el primer premio de 300 euros. Luego, en los platos dulces, el ganador fue un ‘risotto Lanzarote’ que preparó Esther Cruz Linares, de 23 años y vecina de Torrelavega. Tras recoger un premio de 90 euros Esther comentó que no es la primera vez que participa. «El año pasado quedé tercera, y el nombre del postre ‘risotto Lanzarote’ está sacado de un personaje literario que me gusta».

El jurado quien supervisó de cerca el concurso y otorgó los premios lo integraron, como es habitual en esta deliciosa cita gastronómica, varios hosteleros reconocidos del municipio. La organización fue buena y los integrantes del Club Cántabro de Campismo se volcaron en que los cocineros pudieran hacer su trabajo en las mejores condiciones. Predominaron los arroces con marisco, con carne y con tomate, y el arroz con leche, en postres.

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Colocar en una olla la manteca y el ajo, sofreír un poco, seguidamente agregamos la cebolla blanca, la cebolla de verdeo, la salsa inglesa y el pollo, sofreir por 5 minutos revolviendo constantemente.Seguidamente agregamos el pimentón y el arroz, unimos bien y sofreimos un poco, incorporar el jamón de pierna y las aceitunas, revolvemos y agregamos el agua.

Inmediatamente agregamos el color para paella, los guisantes, la sal y la pimienta, unir, y dejar cocinar a fuelgo alto hasta que se evapore el agua, aproximadamente 10 minutos, luego tapar y bajar el fuego y dejar cocinar por 20 minutos.

Ingredientes
400 gramos de pechuga de pollo cortada en trozos.
300 gramos de jamon de pierna cortado en cubos.
2 cebollas blancas picadas.
1/2 taza de cebolla de verdeo picada.
1 pimentón rojo picado.
1/2 taza de guisantes.
8 aceitunas verdes picadas.
3 dientes de ajo picados.
1 cucharada de salsa inglesa.
3 tazas de arroz.
5 tazas de agua.
1 cucharadita de color para paella.
1 cucharada de manteca.
Sal y pimienta a gusto.

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