Hoy nos dedicaremos a una receta riquísima que cualquiera puede comer y cocinar, este es el caso de las batatas caramelizadas, que se pueden utilizar como guarnición de cualquier comida.

Las batatas son bastante dulces por si solas, pero cocinándolas de esta manera obtendremos un plato con un sabor original.

Detallemos los ingredientes para cuatro comensales, los cuales son 450 gramos de batatas o boniatos, 55 gr de mantequilla, 55 gr de azúcar moreno, el zumo de una naranja, 50 gr de piña troceada y sal.

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El autor y periodista alemán Manfred Weber Lamberdière, presento en Francia el libro Le magicien d’El Bulli – Une biographie de Ferrán Adrià.

El mismo Ferrán Adrià estuvo en el evento y comento que el libro busca esclarecer muchos de los mitos irreales sobre la cocina de El Bulli, afirmando que la cocina molecular no existe.

El problema es la denominación utilizada para describir el tipo de cocina que desarrolla El Bulli y algunos restaurantes más, que surgió por parte del físico y gastrónomo Nicholas Kurti en 1992.

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Según informa Taragana, se ha batido el récord de cocción solar en la India. El nuevo sistema se ha instalado en la capilla del templo de Sai Baba en Shridi y puede alimentar a 20.000 personas diariamente.

El sistema produce 3.500 kg de vapor diariamente evitando el uso de 100.000 Kg de gas al año. Puede funcionar también sin electricidad produciendo la que se necesita para bombear el agua a través del circuito.

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La cocinera que satisface el paladar del hombre más poderoso del mundo es una inmigrante filipina que luce el mérito de ser la primera mujer al frente de los fogones de la Casa Blanca.

Cristeta Comerford, originalmente apellidada con el patronímico filipino Pasia, recibió el premio del Banco de las Islas Filipinas, que reconoce a los emigrantes que realizan una labor destacada fuera de su país.

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Alhama acoge a lo largo de tres días un interesante debate sobre cocina tradicional en los restaurantes de hoy y dentro de los Cursos de Verano de la Universidad de Almeria.

Nadie mejor que Santi Santamaria, que abrio hace un año la caja de pandora con su libro, la cocina al desnudo. Santi Santamaria declaro que la actual cocina globalizada que estan imponiendo los afamados chefs lleva a la perdida de la identidad de cada territorio en España. Una critica en la que incorpora tanto a los grandes restaurantes como las cocinas domiciliarias.

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En la segunda edición de los premios Sello Real de Paños, que entrega la camara de comercio e industria de Segovia, hoy se dieron a conocer los galardones integrados por el Patronato del Alcázar, Destilerías DYC, Mesón Cándido y Jamones Segovia S.A.

La institucion pretende distinguir a personas o empresas que se destaquen anualmente en su labor a favor del crecimiento empresarial de la provincia de Segovia en el ambito de la cocina. Los premios seran entregados en septiembre en una fecha aun no determinada en la casa de la Flores del Palacio Real de San Ildefonso.

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Como siempre, los japoneses están al frente de la tecnología mundial que nos hace la vida muchísimo mas sencilla… ahora le ha llegado el turno a la cocina, ya que ingenieros japoneses desarrollan varios prototipos que cortan, cocinan y sirven sin ayuda.

Se han presentado en una feria de Tokio. Estas maquinas son capaces de cortar verduras, cocinar tortillas, colocar alimentos e inclusive, servirlos en los platos. Este avance es toda una revolución en cuanto a las recetas de cocina sin duda alguna.

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El Principado de Asturias, ha decidido destinar 4.6 millones de euros para lograr el desarrollo de un plan que dinamizaría el turismo gastronómico con el objetivo de impulsar el desarrollo regional, potenciar productos autóctonos y reducir la estacionalidad entre sus visitantes.

Turespaña, la FACC, la Fade y las Cámaras de Comercio de Oviedo, Gijón y Avilés, han firmado un convenio suscrito, en el cual se destinaria la suma citada anteriormente como fondos para el proyecto en cuestión.

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El cocinero asturiano José Andrés aseguró en una rueda de prensa en la ciudad de Nueva York que la cocina española debe ser “tradicional y también moderna”, y tambien defendió la gastronomía innovadora que elabora el conocido chef catalán Ferran Adrià.

Esta rueda de prensa se dió a la entrega de los premios culinarios de la James Beard y a los que estaba nominado el cocinero asturiano.

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Un nuevo juego de cocina se suma a los ya existentes en el mercado para la consola Nintendo Wii. Estamos hablando de Food Network: Cook or Be Cooked, que saldrá a la venta segun lo planeado a fines de este año.

Uno de los fuertes de este juego es que es mucho mas realista y detallista, y no solamente en lo que al apartado gráfico respecta.
Si bien aún no se han dado demasiados detalles sobre el videojuego, se sabe que se podrán cocinar más de 30 recetas y el tiempo empleado en cocinarlas será real.

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Para evitar que el ajo repita después de las comidas, lo debe abrir por la mitad a lo largo y quitarle el germen o tallito más verduzco que contiene en su interior.

Cuando el ajo esta recién recolectado no suele tener ese tallo, pero cuando comienza a envejecer lo desarrolla, por ello, una vez retirado evitará que le repita después de haberlo consumido.

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El Parque Ferial Juan Carlos I es la sede de este evento que estará presentándose hasta el próximo jueves, donde el público podrá acceder a los alimentos típicos de Valencia, País Vasco, Madrid, Navarra, Andalucía, , Asturias, Extremadura Galicia, Murcia, o de países como Francia o Irlanda.

Contará con 45 mil productos de calidad y más de 1.300 expositores, más que el año anterior, se pueden degustar productos lácteos ecológicos de cabra de Colmenar Viejo, licores de Ajalvir, miel ecológica de Cobeña, quesos de Campo Real, Anís de Chinchón,aceite de Arganda del Rey y vinos de San Martín de Valdeiglesias entre otros.

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El 21 de marzo fue el último día de el X Salón del Vino y la Aceituna de Extremadura, donde participaron personas reconocidas en el ámbito del aceite, las aceitunas y el vino.

El Palacio del Vino y la Aceituna, se transformo en un ideal puerto para los negocios y el comercio, donde asistieron distintos distribuidores y productores. Además se dedicó un espacio para el público en general.

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Pamplona recibirá desde el 18 al 20 de Mayo a la feria internacional ” Navarra Gourmet, vive las verduras”. Donde se organizaran siete eventos con marcado perfil profesional, está dirigida a proveedores y empresas como así también a público en general.

Entre las actividades para el público en general se destacara la II Pasarela del Pincho y Vino de Navarra, donde quince establecimientos comercializaran a precios populares sus pinchos más característicos.

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Es muy común negarse a comer huevos revueltos cuando se está a dieta, dado que suelen ser bastante pesados. He aquí una variante que permitirá consumirlos cuando sea y hasta en una dieta, dado que es de bajas calorías.

Hay que batir ligeramente las claras con la yema en un recipiente, agregando el agua, sal, pimienta y perejil. Luego cortar el tocino en cuadraditos y freír en un sartén, repetir lo mismo con los champiñones y agregar la preparación anterior revolviendo de manera constante. Cocinar hasta que cuaje, retirando antes de que comiencen a secarse, para degustarse tiernos y húmedos.

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Madrid Fusión, la cumbre internacional de gastronomía más influyente del planeta, calienta motores para una nueva edición, la séptima, a desarrollarse del 19 al 22 de enero en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Como en cada año, se reúnen algunos de los mejores cocineros del mundo.

Más precisamente habrá 70 chefs internacionales, 130 expositores, 7.200 personas acreditadas y 400 periodistas nacionales y 160 extranjeros. Será un evento cuyo foco estará impregnado del flagelo de la crisis internacional, por lo que de seguro habrá fórmulas para actuar al respecto. También se analizará hacia dónde apuntan las tendencias de la cocina y la creatividad culinaria.

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Existe una región del este de la India llamada Bihar, la pobreza ha alcanzado niveles insólitos. Una de las principales causales de este lamentable proceso se debe a el alarmante crecimiento de la plaga de ratas en el este de la India.

Por esto, el gobierno tiene pensado servir la carne de rata en hoteles y restaurantes Estatales ademas de armar diversas campañas para que incluso se preparen en sus propios hogares. La subcasta de los musahars -uno de los grupos sociales menos favorecidos del país cuyo índice de alfabetización es del 1%- tradicionalmente incluye en su dieta la carne de rata, tiene pensado ahora también proporcionar de la poco ortodoxa materia prima a dichos restaurantes y hoteles.

La inesperada oferta del gobierno regional puede suponer un refresco económico para casi dos millones de personas que, como los musahars quienes han declarado a la prensa al ser consultados por esta «Nosotros sabemos construir las mejores trampas para ratas; cuando no hay suficiente arroz las cazamos» En Orissa, vecina de la Bihar y en Bangladesh, la plaga de ratas ha cobrado dimensiones verdaderamente alarmantes, y los pobres campesinos tienen que modificar permanentemente los diseños de sus trampas para que funcionen contra un animal que ya se las sabe todas y que es inmune a casi todos los venenos.

Hombres y ratas luchan por la misma comida y comparten la pobreza de Bihar, pero como apunta un granjero de Hajipur, la escasez de alimentos que sufre la que una vez fuera la región más rica de la India difícilmente se puede solucionar de este modo. «¿Qué pasará cuando nos hayamos comido a todas las ratas? ¿Nos tendremos que comer unos a otros?».

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No vamos a montar una empresa de catering, pero empezaremos con buen pie dentro de la cocina evitando errores muy comunes que paso a describir:

Error 1: No leer la receta entera antes de empezar a cocinar

Leer la receta es como buscar en Google Maps la ruta antes de un viaje. Es la mejor manera de asegurarse que el plato saldrá bien. La mayoría de los percances culinarios suceden cuando pasamos por alto algún detalle crucial. Añade los tomates a la salsa antes de que la cebolla esté totalmente hecha y acabarás con un crujiente y grumoso acompañamiento para los espaguetis.

¿Qué hacer la próxima vez? Antes de coger una cuchara, consulta la receta en busca de verbos de acción (picar, escurrir, batir…) para averiguar qué hay que hacer antes de empezar a cocinar y qué tareas llevar a cabo durante el proceso. Además, prepara con anterioridad todos los ingredientes y los utensilios que necesites.

Error 2: Abarrotar la sartén

Cubrir la superficie entera de una sartén retiene el calor y genera vapor. El vapor hace que no se doren los alimentos, reteniendo el sabor y los jugos.

¿Qué hacer la próxima vez? Para evitar abarrotar la sartén, utiliza un par de ellas o cocina en turnos. Evitaremos que el primer turno se enfríe mientras cocinamos el segundo, si lo mantenemos en una bandeja dentro de un horno a baja temperatura (93,3333 periodo grados centígrados, sería adecuado).

Error 3: No precalentar la sartén

Razón por la cual los filetes de pescado acaban pasándose. La superficie de cocción tiene que estar lo suficientemente caliente como para dorar la comida. Los alimentos también tienden a pegarse en una sartén que esté demasiado fría, haciendo más difícil el sofrito (desde el de cebollas al de patatas).

¿Qué hacer la próxima vez? Calentar bien la superficie de cocción durante varios minutos antes de añadir el aceite. Sabremos que la sartén está suficientemente caliente cuando salpiquemos la superficie con unas gotas de agua y éstas se evaporen rápidamente. Es el momento de echar el aceite. Cuando empiece a brillar y a ondularse ligeramente, será el momento de añadir la carne o el pescado. Si utilizamos una sartén antiadherente, pondremos el aceite en la sartén antes de encender el fuego, puesto que estas sartenes pueden liberar toxinas cuando se calienta vacías.

Error 4: Cocinar la pasta en una olla pequeña

Y acabaremos con un montón de fideos pegajosos. Cuando los alimentos se añaden a una olla hirviendo, inmediatamente baja la temperatura del agua. Añadiendo demasiados alimentos a muy poca agua conseguiremos que el agua deje de hervir, cambiando el proceso de cocción y haciendo que nuestros espaguetis se nos peguen en el paladar.

¿Qué hacer la próxima vez? Usa mucha agua. La comida debería nadar en agua. ¿Cuánta agua se debe utilizar? Por cada medio kilo de pasta, utiliza al menos una olla de 5 litros con agua hirviendo.

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Publicado por hacerdecomer | 2 Comentarios »