El cocinero Darío Barrio, se destaca en el ámbito culinario Español por hacer recetas de cocina creativas a base de ingredientes sencillos, impartirá en el Hospital General de Tomelloso (Ciudad Real) un Taller de Cocina Saludable con la asistencia ya confirmada de unos 200 participantes.
Este taller tiene como objetivo promover entre la población hábitos alimentarios sanos como base para una mejor calidad de vida, y dar a conocer los beneficios de una alimentación sana y equilibrada en la salud, si es acompañada de ejercicio físico.
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Si buscamos un cocinero con amplia experiencia en la aplicación de las nuevas técnicas de la cocina moderna, sin duda alguna estamos buscando a Raúl Ruiz. Ruiz ha trabajado casi cuatro años en el laboratorio de ALCOTEC (Alta Cocina y Tecnología) que impulsó en Plan de Gastronomía de Aragón.
Él es el encargado de poner en marcha el proyecto nuevastecnicasdecocina.com, una apuesta personal con la que este profesional quiere promover las modernas técnicas utilizadas en las recetas de cocina, que han posibilitado que España se coloque a la vanguardia de la gastronomía mundial en los últimos años.
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Dirigida especialmente a profesionales en activo del sector hostelero y de restauración, que tienen como objeto ampliar los conocimientos para elaborar los platos más suculentos y, al mismo tiempo, creativos con productos típicos de la Comunitat en sus recetas de cocina.
Este curso, cuenta con una parte teórica y otra práctica donde los jefes de cocina, camareros y ayudantes de la restauración podrán actualizar y reciclar sus conocimientos en este tipo de recetas de cocina, menús y platos típicos.
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El renombrado cocinero catalán Jordi Vallès , ha tenido el honor de haber sido premiado por la revista City Weekend como mejor chef del año de la capital china por sus distintivas recetas de cocina, los fogones del restaurante español Aqua en Pekín.
Orgulloso de poder representar a la cocina española en Pekín después de tanto tiempo y esfuerzo dijo que :”Ha sido emocionante que te reconozcan estos esfuerzos después de trabajar dos años en Pekín” luego de recibir el preciado galardón.
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Junto a los “grandes” vascos, muchos otros chefs de la cocina mundial, estarían presentes en el congreso San Sebastian Gastronomika 09 para mostrarnos y presentar sus nuevas recetas de cocina. A su vez, también se ofrecerá un congreso aparte con formato innovador con nuevas clases de elite, tertulias extraordinarias y aulas “close up” para grupos reducidos.
Este congreso paralelo, seria de hotelería, sala, asadores, pinchos, vinos y alimentación infantil principalmente y contaría con la producción de grupo gsr-produccions de gastronomía y un comité técnico.
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Andoni Luis Aduriz, chef del restaurante Mugaritz ha sido invitado por los organizadores de la III Exposición de Plantas Aromáticas y Culinarias de Coín (Málaga) para participar en esta muestra tan peculiar.
El principal objetivo, pero no el único, de esta muestra culinariaes desarrollar habilidades de técnicas culinarias básicas para utilizar en recetas de cocina, y a su vez tambien conocer las principales características del entorno.
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El Parque Ferial Juan Carlos I es la sede de este evento que estará presentándose hasta el próximo jueves, donde el público podrá acceder a los alimentos típicos de Valencia, País Vasco, Madrid, Navarra, Andalucía, , Asturias, Extremadura Galicia, Murcia, o de países como Francia o Irlanda.
Contará con 45 mil productos de calidad y más de 1.300 expositores, más que el año anterior, se pueden degustar productos lácteos ecológicos de cabra de Colmenar Viejo, licores de Ajalvir, miel ecológica de Cobeña, quesos de Campo Real, Anís de Chinchón,aceite de Arganda del Rey y vinos de San Martín de Valdeiglesias entre otros.
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La semana pasada tuvo lugar “Diálogos de cocina” donde se reunieron doscientos cocineros con ansias de aprender en estos debates y conferencias que hablaron de ciencia y consciencia al momento de cocinar.
La jornada organizada por la asociación europea de cocineros Euro-Toques duro dos días en el Palacio de Miramar, y recibió a cocineros como Andoni Luis Aduriz, Ferrán Adriá y Juan María Arzak entre otros.
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El concurso convoca a los estudiantes de hostelería de Canarias, es la primera vez que el evento cuenta con la participación de Coca-Cola España y Portugal, además de la Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Asociación de Restauración y Similares de Portugal (Aresp).
El tiempo para inscribirse finaliza el 29 de marzo, para participar se debe ser mayor de edad y registrarse en la página web www.comebiencadadia.com o en www.cocacola.pt, además el participante deberá adjuntar la receta con la que quiere participar y fotos de la misma.
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La crisis acapara protagonismo incluso en el certamen ‘Madrid Fusión 2009′.
En época de serios problemas económicos, esta séptima edición reserva un importante hueco para los «modelos de negocio en tiempos de crisis», circunstancia que ha llevado a los responsables de la alta cocina a plantear una bajada de precios en los restaurantes de lujo.
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Graduada en la academia Cordon Bleu de su Colombia natal, la experta chef Ingrid Hoffman ha desarrollado sus aptitudes culinarias desde niña, lo cual ha logrado consagrar como una de las figuras más populares desde el programa “Simply Delicioso”, del canal Food Network, que también se emite por Univisión en el continente americano.
Ella comenta que este libro resulta una inspiración, aunque la cocina es creación. La joven chef afirma nunca repetir una receta. Agrega que no lee su libro para cocinar, pero lo recomienda como punto de partida para imponer la idea de comer saludable, que significa cocinar con ingredientes saludables.
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Madrid Fusión, la cumbre internacional de gastronomía más influyente del planeta, calienta motores para una nueva edición, la séptima, a desarrollarse del 19 al 22 de enero en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Como en cada año, se reúnen algunos de los mejores cocineros del mundo.
Más precisamente habrá 70 chefs internacionales, 130 expositores, 7.200 personas acreditadas y 400 periodistas nacionales y 160 extranjeros. Será un evento cuyo foco estará impregnado del flagelo de la crisis internacional, por lo que de seguro habrá fórmulas para actuar al respecto. También se analizará hacia dónde apuntan las tendencias de la cocina y la creatividad culinaria.
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Pedro Rodríguez, clausuró este viernes el taller de empleo “Agronatura 2007” celebrado en el municipio de Santa María de Guía desde diciembre del pasado año hasta ahora, y en el que han participado un total de 30 inmigrantes regularizados procedentes de Marruecos, El Sáhara, Mauritania, Ghana, Nigeria, Senegal y Sri Lanka. Rodríguez estuvo acompañado en el acto por Juan Carlos Lorenzo de Armas, coordinador de CEAR Canarias, la Ong organizadora de este proyecto, -que ha contado también con la colaboración del Servicio Canario de Empleo y la emisora Radio Ecca- y Beatriz Santana, Directora del taller.
En este proyecto que comenzo alla por el 2007 todos los participantes han sido formados en tecnicas de agricultura ecologica, a la que sumaron diversos modulos de alfabetizacion informatica, para la formacion busquedas de empleo atraves de este medio
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‘Apuntes y Recetas de un cocinero’ no es un libro de recetas al uso, se trata de una obra que va mucho más allá: habla de los productos empleados, de las vivencias de un maestro de la cocina y de los fogones de medio mundo. Este es el nuevo libro de Eustaqui Becedas.
Con estas palabras ha definido el Presidente de la Diputación Provincial de Cáceres, Juan Andrés Tovar, la obra de presentada en el Patronato de Turismo en la que se recogen de una selección de rectas de cocina explicadas de forma muy personal por Eustaquio Becedas, excelente cocinero extremeño de formación española y francesa y que obtuvo el premio Nacional de Gastronomía al Jefe de Cocina en 1985.
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La Asociación Valenciana de Gastronomía «Cuchara y Tenedor»ha presentado la primera guía monográfica de restaurantes de la ciudad de Valencia. La misma cuenta con un formato pequeño y muy facil de utilizar, con la lista de los mejores restaurantes de la ciudad.
A la hora de hacer la selecion de locales que la integran, se buscaron aquiellos que conformaran una oferta variada, sencilla y completa, con especial interés en la calidad de las materias primas empleadas.
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La Comunidad de Madrid y la Academia de Gastronomía de Madrid pondrán en marcha rutas gastronómicas para atraer más visitantes a la región, hoy la viceconsejera de Cultura y Turismo, Concha Guerra y la presidente de la Academia de Gastronomía de Madrid, Miguel Garrido firmara un acuerdo para que esto se lleve acabo.
Este convenio tendra un Premio a la Gastronomía que reconocerá la excelencia en el servicio, la oferta gastronómica y la creación de un espacio gastronómico singular. Las rutas gastronómicas predenten atraer más turistas a la región, que ya cuenta con 48.226 establecimientos de gastronomia, de los cuales 8323 son restaurantes, 37.718 bares y 2.185 cafeterías.
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Se estima que alrededor de 20 profesionales cocineros del Hopital Universitario de Puerto Real, realizaron la semana pasada un curso que mejorara sus labores culinarias, este curso lo llevaron acabo en la Escuela Hostelera de Cadiz. Puntualmente, la actuvidad formativa ha profundizado en técnicas de cocina y alimentación hospitalaria para pinches, cocineros, gobernantas y jefes de conina. El curso tendra una segunda sesión con un cupo de 25 plazas los días 10, 15 y 17 de Diciembre.
El Hospital Clinico pretende elevar la calidad del resultado final de la elaboración y presentación de los alimentes, es por ello que con este curso realizado en la Escuela Hostelera celebra una mayor calidad en sus servicios para una satisfacción de sus pacientes.
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Más de cien cocineros de la Eurotoques han sido convocados por el ministerio de Sanidad para actuar en conjunto, como sucede desde hace dos años, con el fin de prevenir y atacar la obesidad en los niños.
Esto es una problemática actual con una gran proyección en el tiempo, causando indirectamente muchas de las enfermedades crónicas de gran padecimiento en nuestra sociedad actual. El nuevo plan de acción será implementado con la nutrición, alimentación y la prevención de la obesidad, como pilares fundamentales para llevar a cabo esta difícil tarea.
Se tiene pensado con esto alcanzar más de 1.500 niños de 9 a 12 años, quienes recibirán una series de conocimientos acerca de la alimentación saludable y los buenos hábitos de comer frutas, verduras y de realizar actividad física.
Los cocineros por su parte tomaran una postura de orientadores, promoverán y resaltaran virtudes de algunos alimentos que por lo general disgustan a los niños, incluso prepararán platos sanos y sencillos para ellos. (Leer mas..)
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Aitor Elizegi es casi sin lugar a dudas uno de los cocineros más avanzados y cuyos conceptos de alta talla vanguardista lo convierten en uno de los mejores de Vizcaya.
El cocinero, cuya desbordante imaginación se ve claramente plasmada en su increíble talento para sorprender tanto al paladar como a los comensales que tengan el honor de probar las delicias de Aitor.
Sus modernos conceptos le dan un sello de personalidad inconfundible que para los más afamados críticos representa una de las más artísticas manos del panorama estatal. Aitor Elizegi es muy renombrado por lo deliciosamente complejo y elaborado de sus exquisitos rizzotos, sus guarniciones y sobre todo, aquello platos donde el bacalao juega un rol preponderante.
El cheff de Vizcaya no por nada ha sido cinco veces merecedor del prestigioso premio Pil Pil y Campeón de España de Cocineros en el año 1998. (Leer mas..)
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Cuando hablamos de gastronomía y de atractivos turísticos de nuestra España, el nombre de la Vega Baja no se nos escapa. Es en este marco que las autoridades de Orihuela han decidido bautizar con el nombre de “Saboreart08″ a la muestra que tendrá lugar los días 14 y 16 del mes de Octubre en el Teatro Circo de la mencionada ciudad y fue presentada por la alcaldesa Monica Lorente.
Una de las figuras de más relieve, quien dará en parte con la altura del evento es el afamado cocinero eldense Paco Torreblana que junto a Martín Berasategui y Quique Dacosta compondrán un trío de lujo y mostrarán como trabajan su talento para con la comida.
Como broche de oro, para la última jornada de la cumbre, será el prestigioso sumiller Manel Pla quien va a dirigir una exquisita cata de vinos de la Denominación de Origen de Alicante, que será maravillosamente acompañada con música típica.
Pero ademas de esto y como si fuera poco, habrán diversas actividades paralelas, por ejemplo la presentación del libro ‘Orihuela y los yantares de la Vega Baja’ escrito por el prestigioso crítico gastronómico Pedro Nuño de la Rosa, libro que entre otras cosas cuenta con ilustraciones de la pintora Amalia Navarro. (Leer mas..)
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