Comidas

Hoy haremos una receta de ensalada de mango y pollo, los ingredientes que necesitamos son los siguientes: 1 mango, 200 g de pollo deshuesado (pechuga por ejemplo), 1 cucharadita de mostaza, 4 cucharadas de zumo de lima, 2 cucharadas de aceite de sésamo y sal. Esta es una ensalada fácil de realizar, sobre todo si tenemos una mandolina para poder cortar el mango en tiras muy finas, sino debemos hacerlo con el cuchillo después de …

Hoy cocinaremos una receta de montadito de boquerones con arroz salvaje frito y ketchup de frambuesas, para la cual necesitaremos los siguientes ingredientes: 1 cucharada de arroz salvaje, 8 boquerones en vinagre, 1 tomate, ketchup de frambuesas, 4 rebanadas de pan rústico, queso parmesano, aceite de oliva y sal. Comenzamos friendo el arroz con un poco de aceite caliente lo echamos y retiramos en unos segundos cuando veamos que se abren como si fuesen palomitas …

Los adobos y marinados son dos técnicas de conservación de alimentos que se emplean para ablandar y disimular el sabor extremadamente fuerte de carnes duras y fundamentalmente de carnes de caza mayor, como el jabalí. El vino añadido en las marinadas tiene como objeto ablandar las carnes, y proporcionarle un sabor característico de esta bebida, pero no debe agregarse en exceso, y si tenéis miedo por el alcohol, este se evapora en la cocción en …

Tanto los caldos de carne como los vegetales y los fumets de pescado, que es el nombre que reciben los caldos de pescado, se pueden conservar de una manera muy fácil y cómoda. Este método también es válido para las salsas. Una vez enfriado el caldo o la salsa, la introduce con ayuda de un embudo en bolsitas que sirven para elaborar cubitos de hielo y posteriormente las mete en el congelador.

Los principios básicos estaban dictados: El vino blanco deben beberse con los pescados, y el tinto con las carnes rojas. El color del vino no basta para decidir su lugar en la comida, ya que habrá que tener en cuenta la potencia, la acidez y los aromas propios de la variedad. La categoría del vino tiene también su importancia: un gran vino que merece una degustación atenta, estará mejor servido con un plato sencillo. Los …

Si se logra gozar del privilegio, a partir de 70 euros se puede disponer del exclusivo servicio de un restaurante pero sin moverse de casa. ¿Cómo es esto? Gracias a una empresa madrileña que traslada todo el funcionamiento de un imporantísimo local al hogar que lo solicite. La empresa se llama Cocineros de Madrid y está organizada por Alexandra Sumasi. El servicio consiste en enviar a un chef de renombre a domicilio, que se encargará …

Badajoz.-  La III Muestra Gastronómica de la Provincia de Badajoz “Miajón” y la V Muestra de Artesanía han abierto hoy sus puertas en la Institución Ferial de Badajoz, donde diez restaurantes darán a conocer el arte de guisar de la provincia y 27 artesanos los secretos de sus oficios. Al acto de inauguración de estas dos muestras, organizadas por la Diputación de Badajoz, han asistido el presidente de esta institución, Valentín Cortés; la vicepresidenta segunda …

Como todos saben, la sal de mesa es en realidad cloruro de sodio. Lo que no todos nosotros sabemos que el consumo de esta sal es esencial para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. El problema del cloruro de sodio es que La Organización Mundial de la Salud recomienda que su ingesta diaria sea de un máximo de 5 gr., cifra que en nada se amolda a los 15 gr. promedio que consume una persona …