Hoy haremos una receta de ensalada de mango y pollo, los ingredientes que necesitamos son los siguientes: 1 mango, 200 g de pollo deshuesado (pechuga por ejemplo), 1 cucharadita de mostaza, 4 cucharadas de zumo de lima, 2 cucharadas de aceite de sésamo y sal.
Esta es una ensalada fácil de realizar, sobre todo si tenemos una mandolina para poder cortar el mango en tiras muy finas, sino debemos hacerlo con el cuchillo después de haberlo pelado y deshuesado.
Hoy cocinaremos una receta de montadito de boquerones con arroz salvaje frito y ketchup de frambuesas, para la cual necesitaremos los siguientes ingredientes: 1 cucharada de arroz salvaje, 8 boquerones en vinagre, 1 tomate, ketchup de frambuesas, 4 rebanadas de pan rústico, queso parmesano, aceite de oliva y sal.
Comenzamos friendo el arroz con un poco de aceite caliente lo echamos y retiramos en unos segundos cuando veamos que se abren como si fuesen palomitas y les echamos un poco de sal.
Los adobos y marinados son dos técnicas de conservación de alimentos que se emplean para ablandar y disimular el sabor extremadamente fuerte de carnes duras y fundamentalmente de carnes de caza mayor, como el jabalí.
El vino añadido en las marinadas tiene como objeto ablandar las carnes, y proporcionarle un sabor característico de esta bebida, pero no debe agregarse en exceso, y si tenéis miedo por el alcohol, este se evapora en la cocción en su gran mayoría.
Tanto los caldos de carne como los vegetales y los fumets de pescado, que es el nombre que reciben los caldos de pescado, se pueden conservar de una manera muy fácil y cómoda. Este método también es válido para las salsas.
Una vez enfriado el caldo o la salsa, la introduce con ayuda de un embudo en bolsitas que sirven para elaborar cubitos de hielo y posteriormente las mete en el congelador.
Los principios básicos estaban dictados: El vino blanco deben beberse con los pescados, y el tinto con las carnes rojas. El color del vino no basta para decidir su lugar en la comida, ya que habrá que tener en cuenta la potencia, la acidez y los aromas propios de la variedad. La categoría del vino tiene también su importancia: un gran vino que merece una degustación atenta, estará mejor servido con un plato sencillo.
Los gustos y las cocinas evolucionan, y las asociaciones que en la actualidad consideramos clásicas no lo serán seguramente mañana.
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Si se logra gozar del privilegio, a partir de 70 euros se puede disponer del exclusivo servicio de un restaurante pero sin moverse de casa. ¿Cómo es esto? Gracias a una empresa madrileña que traslada todo el funcionamiento de un imporantísimo local al hogar que lo solicite.
La empresa se llama Cocineros de Madrid y está organizada por Alexandra Sumasi. El servicio consiste en enviar a un chef de renombre a domicilio, que se encargará desde preparar la comida y emplatar los alimentos hasta incluso limpiar y recoger la cocina.
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Badajoz.- La III Muestra Gastronómica de la Provincia de Badajoz “Miajón” y la V Muestra de Artesanía han abierto hoy sus puertas en la Institución Ferial de Badajoz, donde diez restaurantes darán a conocer el arte de guisar de la provincia y 27 artesanos los secretos de sus oficios. Al acto de inauguración de estas dos muestras, organizadas por la Diputación de Badajoz, han asistido el presidente de esta institución, Valentín Cortés; la vicepresidenta segunda de la Junta de Extremadura, María Dolores Aguilar; y el alcalde de Badajoz, Miguel Celdrán.
Durante su intervención, Aguilar ha destacado que la gastronomía y la artesanía forman parte de la señas de identidad de Extremadura y que, la primera de ellas, cuenta con una buena materia prima como base para hacer una gastronomía de calidad.
Como todos saben, la sal de mesa es en realidad cloruro de sodio. Lo que no todos nosotros sabemos que el consumo de esta sal es esencial para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.
El problema del cloruro de sodio es que La Organización Mundial de la Salud recomienda que su ingesta diaria sea de un máximo de 5 gr., cifra que en nada se amolda a los 15 gr. promedio que consume una persona occidental al día en la suma de todas sus comidas diarias.
Ahora si la persona tiene problemas de hipertensión la cantidad de sal se reduce a poco más de gramo y medio, estas personas deberían tener en cuenta que los alimentos de por sí traen la cantidad de sal justa para no provocar excesos.
También se puede acudir a ciertos sustitutos de la sal que emulan el sabor del cloruro de sodio sin que éste sea un componente de la misma. Evita el consumo de quesos duros, embutidos y aceitunas así como el pescado o la carne ahumados.
Otra cosa que trae consigo cantidades de sal poco adecuadas para hipertensos son los sobres de puré de patatas deshidratados y los sobres de sopa (Leer mas..)
Hoy día ya sabemos, la mayoría de las chicas y algunos hombres también, que comienzan a llegar a los 35,
40 años están pensando siempre en adelgazar.
Para esto existen cientos de dietas consejos y demás, pero como dicen los especialistas, es mucho más fácil adelgazar a alguien que hacerlo engordar. Por supuesto que hay mucha gente que por diversos motivos precisa aumentar de peso, pero cómo.
Bueno, existen varias puntos básicos a la hora de tales efectos, uno de ellos es elegir cuidadosamente los alimentos en orden de su alta densidad calóricas (en poco volumen muchas calorías). Entonces para quienes quieren engordar con sus comidas, les recomendamos incluir en su agenda de comidas 4 diarias y por lo menos dos colaciones entre ellas.
Un buen ejemplo de lo que hay que comer, son las frutas secas que aportan un complejo calórico muy importante y convierten a las frutas secas en una excelente opción de snack entre comidas, también se recomienda mucho el dulce de membrillo, de batata o merenguitos que aportan gran cantidad de proteínas y azucares. (Leer mas..)