Hoy día todo el mundo conoce esta deliciosa salsa, tan vérsatil como sencilla y que siempre vendrá bien para aderezar emparedados, salchichas, hamburguesas, ensaladas y tantas cosas como tu paladar disponga.
Según se cuenta el origen su nombre si bien es incierto, la teoría que se considera la más realista y probable dice que la llevó a Francia el chef de Louis François Armand du Plessis por el año 1756, que la creó para celebrar su victoria sobre los británicos en el puerto de Mahón en Menorca y que en honor de dicho pueblo se le puso el nombre “Mahonesa”.
Esta salsa de color amarillenta es en sí una salsa emulsionada en base a aceite, huevo, sal y algún tipo de sustancia ácida como jugo de limón o vinagre y de proceder correctamente a la hora de prepararla se puede lograr una textura cremosa y un aspecto homogéneo.
Se recomienda que el aceite sea de oliva suave, aunque también se la puede realizar con aceite de maíz o de girasol. Además se utiliza en la realización de varias salsas como la tárara, la rosada o la alemana. (Leer mas..)