Proceder a cocinar al vapor el calabacin y la zanahoria cortada en cubos, reservar.Colocar en una sartén la manteca, el ajo y la carne, sofreir bien por 5 minutos.Seguidamente agregar la cebolla blanca, el pimentón, los tomates, el calabacin y la zanahoria, revolver y agregar el orégano, la pasta de tomate, la salsa inglesa, sal y pimienta y el jugo de tomates, unir y dejar cocinar por 10 minutos.
En un bol mezclar la pasta cocida con la carne preparada, colocarla en un molde enmantecado en forma uniforme y esparcir el queso parmesano por encima, llevar al horno por 10 minutos.
Ingredientes
400 gramos de carne de res magra picada.
500 gramos de pasta penne tipo tornillitos cocida.
300 gramos de queso parmesano rallado.
1 taza de jugo de tomates.
1 cebolla blanca.
1 calabacin o zuquini.
1 pimentón picado.
1 zanahoria.
2 ajos picados.
1 cucharadita de
orégano.
1 cucharada de pasta de tomates.
1 cucharada de manteca.
Sal y pimienta a gusto.