Hoy prepararemos una receta de peras con miel especiada una delicia que tiene una antigua historia, es decir que se viene preparando desde tiempos remotos y ahora nos toca a nosotros.

Los ingredientes son: 4 peras, el zumo de 1 limón, la piel de 1 limón cortada a tiras, 4 cucharadas soperas de miel, 1 rama de canela, 2 clavos de especia, 1 pizca de nuez moscada, 4 granos de pimienta de colores, agua.

Comenzamos pelando las peras sin cortar el pedúnculo, colocamos la miel en un cazo a fuego lento junto con las tiritas y el zumo de limón, la canela, los clavos de especia y los granos de pimienta.

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Las avellanas provienen de un árbol de entre 2 y 5 metros de altura, estas son un fruto seco muy valorado por sus ventajas nutritivas y sabor.

Originarias de Asia menor, se encuentran actualmente en varios países de clima templado, como España, Turquía, Italia y Estados Unidos, quienes son los principales productores de avellanas del mundo.

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Catorce restaurantes de alta cocina en Malaga han lanzado una novedosa iniciativa con el fin de acercar al gran publico la gastronomia creativa, gracias a un menu de degustacion de 45 euros en cada establecimiento.

La ruta “MMM… Malaga, Experiencias gastronomicas 09” ha sido dada a conocer hoy e integra restaurantes de la capital y de otros municipios. Aparentemente ofreceran recetas de cocina con precio cerrado, que habra de cambiar según las especialidades de cada establecimiento.

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INGREDIENTES

250 gr de mantequilla o margarina
200 gr de chocolate amargo (70%)
150 gr de nueces picadas
80 gr de chocolate en polvo
65 gr de harina tamizada
1 cuchara pequeña de levadura
350 gr de azúcar
4 huevos grandes

PREPARACIÓN
Fundir el chocolate y la mantequilla al baño maría, remover hasta que la mezcla quede homogénea.
Mezclar los huevos con el azúcar y batir hasta conseguir una textura cremosa.
Juntar el chocolate con los huevos y añadir la harina, la levadura, el polvo de chocolate y las nueces picadas. Forrar un molde con papel vegetal y rellenar con el conjunto de ingredientes.
Precalentar el horno a 180 grados y hornear 35 minutos a media potencia.

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Unos sabios consejos permiten reducir calorías en los postres que tanto nos gustan. El problema con ellos radica en las calorías, provenientes en su mayoría de grasas y carbohidratos simples. Sustituyendo algunos de los ingredientes por alimentos bajos en grasas, es posible obtener deliciosos postres que no engordarán tanto.

La manteca y los aceites vegetales, muy utilizados en pastelería y panadería para dar humedad a los postres, pueden sustituirse por puré de frutas como manzana, ciruela o durazno. Incluso la manteca puede reemplazarse por yogur natural descremado en el caso de las galletas y panecillos.

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Precalentar el horno a temperatura media (180º C). En un bol, batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar el almidón junto con la harina leudante y el cacao amargo e incorporar. Formar una masa lisa, dejar descansar en la heladera durante 2 horas envuelta en un papel film.

Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de 2 cm. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada, cocinar durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar.Rellenar las tapitas con el dulce de leche, pasar un espátula para emparejar bien los bordes y rebozar con coco rallado.

Ingredientes
Manteca 250 g
Azúcar 150 g
Huevos 2
Esencia de vainilla 1 cda
Almidón de maíz 300 g
Harina leudante 175 g
Cacao amargo 25 g
Dulce de leche 500 g
Coco para robozar

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Batir a máquina los huevos con el azúcar hasta alcanzar el punto letra. Retirar de la batidora. Tamizar la harina con la sal y polvo para hornear. Integrar la mezcla al batido con movimientos envolventes, junto con el polvo de almendras y el cardamomo. Por último, agregar la manteca fundida. Unir con suavidad.

Extender la preparación sobre una placa de 20 por 40 cm, forrada con papel manteca untado con manteca. Hornear a 160º C por 20 minutos, hasta dorar. Retirar del horno dejar enfriar. Cortar bastones del tamaño que se desee. Acomodarlos en una placa limpia. Secar en el horno 140º C aproximadamente 15 minutos.

Ingredientes
Huevos 6
Azúcar 180 g
Harina 0000 100 g
Sal 1 pizca
Polvo para Hornear 1 cdita
Polvo de almendras 80 g
Semillas de cardamomo 4
Manteca 50 g

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En una licuadora se agrega la leche condensada, la crema de leche (no olviden sacarle el suero) y la misma cantidad de jugo (se puede utilizar una de las latas como medida), se licua hasta que este bien homogeneo.Se coloca la preparación en un recipiente y se lleva a refrijerador 5 horas.

Nota: Para mejor conservación tapar el recipiente con film plastico para que no le caiga agua y no estropee nuestro mousse,se puede hacer del gusto que prefieran solo se cambia el jugo.

Ingredientes
1 lata leche condensada
1 lata crema de ceche (sin suero)
jujo concentrado de maracuja

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Se tamiza la harina, maicena y se coloca sobre la mesa. Se bate la margarina hasta que esté cremosa, se agrega azúcar impalpable y se sigue batiendo, luego las yemas y la esencia,(ésta preparación se coloca en el medio de la harina y se amasa un poco para unir.

 Se hace un rollo largo y se cortan porciones pequeñas e iguales; a cada porción se le dá forma redonda. Se aplasta un poco y se coloca en una placa enmantecada., se les hace un hueco en el centro y se pone el dulce deshecho con el agua(derretirlo sobre el fuego). Se cuecen en horno moderado.

Ingredientes
1 y 1/2 tazas de harina leudante
1/2 taza de maicena
125 grs. de margarina
1 taza de azúcar impalpable
3 yemas de huevo
1/2 cdita. esencia de vainilla
150 grs. dulce de menbrillo
2 cdas de agua

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