Los hallazgos en el rancho El Caballito Cerrero de una fábrica a cielo abierto, rodeada por tinas de fermentación, hornos y molinos donde se producía el mezcal, han confirmado que Amatitán es la cuna del origen del tequila, de acuerdo al estudio que realizó el historiador y propietario del predio Claudio Jiménez Vizcarra.

Por ello, el Ayuntamiento ha solicitado al Congreso del Estado que el 27 de mayo se celebre en Amatitán el Día Mundial del Tequila. “Lo hemos pedido porque ya se confirmó que aquí está la fábrica más antigua de tequila. El trámite aún está en proceso, lo único que nos pidieron es que los municipios lo autoricen y hasta el momento ya han firmado la mayoría”, señala el director de Turismo municipal, Raudel Ocampo Rivera. “Así, nosotros nos quedamos con el origen y Tequila se queda con la fama que de por sí ya tiene”.

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Esta bebida típica de Mexico encuentra su origen como un licor destilado logrado de la fermentación y la destilación del jugo del agave tequilana.

Para que el tequila sea legitimo, su elaboración debe ser propia de México y su contenido debe ser 100% de agave de no ser así, el mínimo de agave tolerable para poder estar hablando de un tequila de calidad es por lo menos 51%.

Las operaciones unitarias mas importantes que ocurren en el proceso de elaboración del Tequila, son las siguientes: jima, hidrólisis, extracción, formulación, fermentación, destilación, maduración y en su caso, filtración y envasado.

Es fuertemente recomendado que se beba con suma moderación ya que su alto contenido alcohólico provoca un estado de embriaguez con alta facilidad. (Leer mas..)

Publicado por cocinitas | 1 Comentario »