Antonio Gázquez Exposito, reconocido cocinero del Restaurante Las Eras se ha valido de aceite, masas, almendras y frutos dulces secos, que son los principales referentes a la hora de hablar de cocina del desierto, para cautivar a los alumnos del Taller de Cocina del Desierto que tuvo lugar recientemente en el marco de los Cursos de Verano de la Universidad de Almería en la sede de Tabernas.

Gázquez Expósito, director del Centro de Formación que hay en Las Eras agasajó a los maravillados alumnos con una notable selección que constaba de una docena de platos entre los cuales se destacaron ampliamente el ajo colorao del desierto (más denso y con bacalao salado), ajo blanco con almendra fresca, codorniz escabechada, pescado con adobo crudo, cus-cus con paloma, tayim de berenjenas con garbanzos, cabrito en salsa almohade y berenjenas con miel.

Sería una injusticia dejar de mencionar también el hojaldre magrebí, dulce blanco ‘turrón’, arroz con leche y migas en torta que han completado el soberbio y sabroso menú a base de platos de la cocina del desierto, precisamente en un lugar conocido fuera de sus fronteras por su paisaje desértico: Tabernas.